随着我国消费升级，各大城市餐饮行业的发展迅速，餐厨废弃物也逐年递增。我国餐厨垃圾中食物残渣占比90.72%，骨类占比5.24%，厨余占比3.41%，纸类占比0.3%，塑料占比0.19%，织物占比0.12%，竹木占比0.02%。

   随着城市生活质量的不断提高，餐厨垃圾中蛋白质、有机物的含量逐渐提升。从此种角度来看，餐厨垃圾逐渐衍生出资源性。如若采取焚烧处理方式将造成大量污染、填埋处理则会破坏环境，随着生态保护意识的增强，人们对绿色化餐厨垃圾处理技术尤为关注。

   1、饲料化技术：餐厨垃圾中含有大量的有机营养成分,其饲料化具有相当的优势。目前主要有干式饲料及蛋白饲料2类饲料化技术。不过要注意的是在实际生产中，需要遵循CJJ184—2012《餐厨垃圾处理技术规范》中有关餐厨垃圾生产饲料的相关规范要求，才可以生产出合格的饲料。

   2、好氧堆肥技术：好氧堆肥是指在有氧条件下,利用好氧微生物对堆积于地面或者专门发酵装置中的有机质进行生物降解,最终形成稳定的高肥力腐殖质。餐厨垃圾中有机质含量高,营养元素全面,C∕N 较低,是微生物的良好营养物质,适于采用堆肥处理,目前主要有传统好氧堆肥发酵技术、高温好氧堆肥发酵技术两种堆肥技术。

   3、厌氧发酵技术：餐厨垃圾的厌氧发酵是指在无氧条件下,利用兼性微生物及厌氧微生物的代谢作用将复杂有机物分解为小分子有机物及无机物,在此过程中可产生甲烷和氢气等能源物质。此外,利用厌氧发酵可获得各种有机酸和醇类,如乙醇、乙酸、丁酸、葡萄糖糖化酶、乳酸等,从而实现对餐厨垃圾的减容减量及资源化利用。

   在严格垃圾分类制度的大背景下，餐厨垃圾的资源化将会成为重点发展的方向，相关企业也将迎来前所未有的机遇与挑战。餐厨垃圾资源化处理作为一种有效的手段，可以在垃圾分类后，变废为宝、化害为利，从源头上避免餐厨垃圾直接作为饲料进入食物链，有效解决餐厨垃圾作为生活垃圾填埋或焚烧造成的资源浪费和环境污染问题，实现社会效益、经济效益和环境效益的统一。

   随着国家对于环境重视力度的逐渐加大，餐厨垃圾资源化处理必定会成为热门行业，带来无数的机遇，但同样也会面临巨大的挑战，因此，只有了解餐厨垃圾资源化利用，才可以迎接挑战，抓紧机遇，脱颖而出。